<track id="trvtt"></track>
    <pre id="trvtt"></pre>

      天天故事匯(63)|60年烹飪出來的“老字號”

      2022年06月30日 19:38:12    來源: 天山網



        “老板娘,我又來了,今天還是老三樣?!?/p>

        “好嘞,你找位置坐,飯馬上就來?!?/p>

        烏魯木齊市天山區新市路魏家羊羔肉店,老板娘馬志花熱情地招呼著老顧客。不一會兒,一碗三泡臺大碗茶、一盤羊排、一份羊肉湯餛飩就端到了顧客面前。

        魏家羊羔肉店是一家名副其實的老字號,從上個世紀60年代,這家人推著小車售賣羊羔肉,魏家祖孫三代用60年的時間,摸索出令人唇齒留香、念念不忘的羊羔肉烹飪秘訣。

        1980年,馬志花的公公魏榮賢在烏魯木齊市解放南路的一個市場賣羊羔肉。事實上,早在上個世紀60年代,魏榮賢就推著一輛小車沿街售賣煮好的羊羔肉。1985年,馬志花和丈夫魏金孝結婚后,夫妻二人成了老父親的好幫手。雖然只賣羊羔肉,但因選材必須為當日現宰的本地小羊羔,且燉煮出的味道十分鮮美,俘獲了諸多本地食客的味蕾。

        2004年,魏金孝夫婦在烏市和平南路開了魏家羊羔肉店。在羊羔肉基礎上,還增加了蓋碗茶、羊肉湯餛飩、臊子面和餃子等品種。夫妻倆謹記老父親留下的生意經:不是本地的羊娃子肉不煮,不是當日現宰的羊不賣。

        為了擴大經營,2010年,魏家羊羔肉店搬至新市路,魏金孝夫婦的兩個兒子魏鵬、魏程相繼接手店鋪經營。

        魏鵬說,到了他和弟弟這一輩已經是第三代,老一輩人留下的生意經不能忘。

        魏金孝年輕時因在冬季用冰水洗肉患上了關節炎,這些年越發嚴重,馬志花也早已能獨當一面,買肉、洗肉、煮肉、剁肉樣樣在行。冷水洗凈,沸水煮肉,這是讓羊肉好吃的秘訣之一。與羊肉一同入鍋的還有鹽、洋蔥、生姜等常見調味品。肉煮熟了,洋蔥早已融化在湯中,達到肉美湯濃的目的,這是店里煮肉入味的另一法寶。

        正值飯點,顧客逐漸多了起來。魏鵬從后堂端出一大盆剛煮好的羊羔肉,羊肉的香氣撲面而來。他手中的小刀在整只熟羊腿間快速游走,按照筋膜位置將羊腿快速分解成4部分,再將羊肉切成小塊,整個過程不到3分鐘,動作熟練,一氣呵成。

        夾起一塊肥瘦相間的羊羔肉,乳白色的油脂晶瑩剔透,隨著筷子起伏輕輕晃動,瘦肉紋理絲絲可見。送入口中,瘦肉鮮嫩筋道,肥肉香糯不膩,咸香可口。配上切好的洋蔥段,爽口開胃,喝上一口三泡臺大碗茶,解膩生津。

        2014年,魏家羊羔肉店成為首批“烏魯木齊餐飲老字號”之一。老顧客馬萍說:“我在他們家吃了快20年了,過去喜歡吃羊腿肉,現在上了年紀,喜歡吃軟軟爛爛的羊排,用嘴一吸溜就進了嗓子眼,別提多香了?!?  

        馬志花回憶,從2010年開始,每天來吃羊羔肉的外地顧客有時甚至多過本地人,她也學會了在“公斤”和“斤”之間熟練換算。 很多游客還留下電話和地址,請店里把肉寄過去,讓周圍親戚朋友嘗嘗新疆正宗的羊羔肉。

        他們一家干勁越來越足,因為有本地老顧客的多年支持,加上有天南海北的游客對新疆羊羔肉美味的贊美和留戀,想想這些,他們一家人對未來更加充滿信心。   

      來源:天山網-新疆日報

      新聞鏈接: 探老店丨魏家羊羔肉:三代人60年“煮”出的生意經

      改編:丁文

      長圖制作:丁文

      配音:丁文

      音頻制作:丁文

      出品:天天工作室

      (刊用本網站稿件,務經書面授權。未經授權禁止轉載、摘編、復制及建立鏡像,違者將依法追究法律責任。)
      [責任編輯: 寧艷麗 ]
      營業執照注冊號:91650102766838851Y
      互聯網新聞信息服務許可證:65120170001
      增值電信業務許可證:新B2-20050008 新公網安備 65010202000013號
      信息網絡傳播視聽節目許可證:3108311 新ICP備11000096號
      舉報熱線:0991-3532125 涉未成年人舉報電話:0991-3532125
      Copyright :copyright: www.timfdempsey.com All Rights Reserved 天山網 版權所有
      两女的硕ru相互挤压摩擦

        <track id="trvtt"></track>
        <pre id="trvtt"></pre>