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      這Young?丨帕爾哈提·柔孜:跟“吃”較勁的食品博士

      2022年01月26日 12:36:03    來源: 天山網-新疆日報原創

        天山網-新疆日報記者 張云梅

        如何讓本地食材價值最大化?怎樣吃才能更好更健康?

        從大學本科到在職博士后,這些年來,新疆農業大學食品科學與藥學學院副教授帕爾哈提·柔孜一直圍繞著“吃”深耕細作。

        “這是我做的伽師瓜罐頭,到今年已經7年了,打開來就能吃。”2021年12月15日,帕爾哈提在學校的實驗室,向記者展示著他的研究成果。

      帕爾哈提·柔孜帶著學生在實驗室里做食品方面的科學研究。天山網-新疆日報記者 豆興軍攝

        今年32歲的帕爾哈提是伽師縣人,小時候他家里就種伽師瓜。“有時銷售得好,有時銷售困難,瓜就爛在地里,當時我就在想,能用伽師瓜做些什么?”

        帕爾哈提也沒想到,小時候萌發的想法,長大后居然能夠實現。“一般果醬類罐頭最長保質期為一到三年,但經過技術處理,現在存放7年也沒問題。”帕爾哈提說,除了伽師瓜罐頭,2012年和2013年,他圍繞伽師特色果品伽師瓜和新梅一共研發出18種產品,幫助當地產業發展、農民增收。

      帕爾哈提·柔孜在教室里為學生們上課。天山網-新疆日報記者 豆興軍攝

        在新疆,馕是人們日常必不可少的食品。2008年,還在上大學本科的帕爾哈提就跟著老師和同學一起研究馕。“傳統的馕坑用的都是木柴煤炭加熱,這樣不太環保。”帕爾哈提說。

        為了讓新疆人吃上營養健康的馕,帕爾哈提和他的團隊經過反復實驗,最終研發出紅外線電馕坑。自此,他在機械化、自動化馕生產設備研發上不斷探索,共獲得3個注冊商標和11項國家專利。如今,這些設備已在市場普遍應用,帕爾哈提自豪地說,1臺設備每天生產的馕,相當于以往10個馕坑的生產量。

      帕爾哈提·柔孜在聽取學生的學習匯報。天山網-新疆日報記者 豆興軍攝

        一邊鉆研學術,一邊扎根泥土,帕爾哈提在食品科學領域的辛勤耕耘,得到社會各界的認同。2021年,他當選共青團中央、農業農村部聯合評選的首屆“全國鄉村振興青年先鋒”。

        新疆農業大學食品科學與藥學學院教授楊海燕是帕爾哈提的研究生導師。“他每到一個地方,看到當地資源,就會立刻想到怎么去注入科技力量,將其開發利用,產生更大價值,幫助老百姓增收、企業增效。”楊海燕這樣評價帕爾哈提。

        2021年3月,帕爾哈提派駐到于田縣阿羌鄉阿羌村擔任第一書記助理、鄉村振興專干。7月,村里的杏子熟了,但由于沒有加工企業和合作社,許多杏子都爛在地里,帕爾哈提看著心疼。

        “其實罐頭和果醬類是果品加工行業中最簡單的技術之一,對加工設備和材料的要求沒那么高。”帕爾哈提說,為了給村民做示范,他自掏腰包購買設備,在工作隊食堂里做了400多瓶杏子罐頭和果醬。在給村民們品嘗的同時還教會大家如何制作。

        除了罐頭和果醬,帕爾哈提還做了杏子汁、杏脯等8種產品。帕爾哈提說,有了這些技術,村里計劃明年成立一個合作社,為村民們鋪就一條“杏”福路。

        “不能只埋頭做實驗,還要抬頭看市場。”在實驗室里泡了十幾年的帕爾哈提十分注重實踐。他認為,實驗室的產品走向市場,走向工業化產業化還有很長的一段路要走,“我會在這條路上繼續走下去,結合產學研,為新疆食品工業的高質量發展出一份力。”帕爾哈提說。

      [責任編輯: 姜嵐 ]
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